Gambas grillées, maïs et poivrons

Updated at: Sat, 24 Aug 2024 09:21:58 GMT

Step 1

Ôtez les feuilles entourant les épis de maïs. Enlevez aussi les barbes, ces filaments qui l’entourent. Rincez-les sous l’eau froide et coupez chaque épi en 6 morceaux. Attention c’est dur, il faut un bon couteau.

Step 2

Portez une cocotte d’eau salée à ébullition. Quand celle-ci est atteinte, plongez-y les morceaux de maïs et faites-les cuire 5 minutes. Egouttez-les.

Step 3

Pendant ce temps, faites fondre 50 g de beurre salé. Ajoutez-lui une cuillère à café de paprika et 2 gousses d’ail pelées et pressées. Mélangez. Lavez et épépinez les poivrons et taillez-les en brunoise. Lavez, séchez et ciselez le persil.

Step 4

Mettez les morceaux de maïs précuits dans un plat allant au four. Badigeonnez-les avec un pinceau de beurre parfumé à l’ail et au paprika. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 12 à 14 minutes de cuisson suivant si vous aimez plus croquant ou plus fondant.

Step 5

Pendant ce temps, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Quand elle est chaude, mettez-y les dés de poivrons, ajoutez une pincée de sel et laissez-les cuire une dizaine de minutes. Au bout de ce laps de temps ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les gambas fraîches ou décongelées (il suffit de les passer 1 minute rapidement sous l’eau chaude dans une passoire et de les égoutter).

Step 6

Poursuivez la cuisson 3 ou 4 minutes le temps que les gambas deviennent roses. Servez dans les assiettes, saupoudrez de piment d’Espelette et de persil ciselé. Ajoutez un peu de sel si besoin. Accompagnez du maïs et arrosez de jus de citron.

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