Roulades de jambon italien aux asperges, sauc au fromage

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Coupez l’extrémité dure des asperges blanches et vertes. Pelez les asperges blanches de la tête vers le pied et les vertes à partir du milieu de la tige.

Step 2

Faites cuire les asperges blanches ± 10 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Ajoutez les asperges vertes pour les 4 dernières minutes de cuisson. Réservez 2 dl de jus de cuisson et égouttez.

Step 3

Diluez le demi-cube de bouillon dans le jus de cuisson réservé.

Step 4

Faites fondre le beurre dans un poêlon à feu modéré. Fouettez-y la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu. Versez petit à petit le lait froid, tout en fouettant, et complétez avec 2 dl de bouillon. Laissez mijoter jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Poivrez la sauce et incorporez-y le gruyère et le jus de citron.

Step 5

Réalisez 8 bottes d’asperges (blanches et vertes) et entourez chacune d’une tranche de jambon.

Step 6

Disposez les roulades d’asperges dans un plat à four et nappez-les de sauce au fromage. Parsemez le tout de gruyère râpé et faites gratiner ± 10 min sous le gril du four.