Nutrition balance score
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Ingredients
1 servings
1kgPizzamehl Typ 0
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640gWasser
wenn du erfahren bist, gehe ruhig langsam hoch bis 680-700g
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2gHefe
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30gSalz
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Olivenöl
zum Einölen der Behälter
Als Belag empfehle ich:
Instructions
Step 1
Vorteil- Abends am Vortag: das kalte Wasser mit 1g Hefe und 600g Mehl mit einem Handrührgerät 2-3 Minuten kneten und in einer abgedeckten Schüssel für 12-16 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Pizzamehl Typ 01kg
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Step 2
Aus dem Kühlschrank raus nehmen und mit Salz, 1g Hefe und dem restlichen Mehl gut kneten bis ein geschmeidiger, glänzender Teig entsteht (das dauert ca. 10.-20Min.)(Salz bestenfalls erst nach 5-10 Minuten hinzugeben.)
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Pizzamehl Typ 01kg
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Step 3
Teig in einer abgedeckten Schüssel bei Zimmertemperatur 6 Stunden gehen lassen.
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Step 4
Nun kleine Kugeln mit ca. 275g formen (hier kannst du mit etwas Mehl bestäuben zur Hilfe) 2h ruhen oder bis zu 2h vor der Verwendung in den Kühlschrank lagern. (Schüssel/ Gefäße mit Olivenöl einölen)
Step 5
Wenn du die Pizza machst, den teig nicht mehr kneten sondern von innen nach außen auseinander ziehen
Step 6
Am besten in einem in einem Pizzaofen oder auf einem Pizzastein/Backstein so heiß es geht backen. Vorher ausreichend vorheizen lassen.
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