Kürbis-Spinat Gnocchis

Updated at: Fri, 18 Oct 2024 12:51:23 GMT

Step 1

Den Kürbis aushöhlen, in Scheiben schneiden und die Schale entfernen.

Step 2

Den Kürbis für 15min bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Step 3

Das Wasser abgießen und den Kürbis pürieren. Dann für ca. 5min abkühlen lassen.

Step 4

Das Mehl und Ei dazu geben und alles verkneten. Sollte der Teig noch zu flüssig sein (das hängt von der Größe des Eis ab und wie viel Wasser der Kürbis beim kochen absorbiert hat) so viel Mehl dazu geben, dass ein glatter Teig entsteht.

Step 5

Den Teig für 30-60min kühl stellen.

Step 6

Den Teig halbieren und zu einer ca. 3cm dicken Rolle ausrollen. Dann ca. 1cm dicke Stücke abschneiden.

Step 7

Die kleinen Teigstücke zwischen den Händen zu einem Oval formen. Dann den Teig über eine Gabel rollen, so dass er ein Rillen-Muster bekommt. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Step 8

Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch klein hacken.

Step 9

Das Olivenöl in eine Pfanne geben und auf mittel hoher Stufe erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und für ca. 2min anbraten.

Step 10

Den Spinat dazu geben und für ca. 2-3min anbraten, bis er vollständig geschrumpft ist.

Step 11

In der Zwischenzeit das Wasser für die Gnocchis zum kochen bringen.

Step 12

Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und mit dem Weißwein ablöschen. Nochmals für 2-3min reduzieren lassen.

Step 13

Die Sahne hinzu geben und für ca. 3-5min köcheln lassen.

Step 14

In der Zwischenzeit die Gnocchis so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann heraus nehmen und in die Sauce geben.

Step 15

Zum Schluss den Parmesan hineinreiben und alles gut vermengen. Anschließend genießen.

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