자투리채소로 양배추코울슬로

사다둔 양배추는 한통을 다먹기 어려워서 이리저리 냉장고 자리 차지를 하게 됩니다. 이렇게 양배추가 넉넉할때 양배추 코울슬로를 만들어 두세요. 한번 만들때 넉넉한 양을 만들어 두면 냉장보관해서 며칠간 두고 먹을 수 있답니다. 마치 우리의 김치와도 같은 코울슬로는 고기먹을때나 스파게티 먹을때곁들이기 좋은 반찬과도 같은 역할을 합니다. 하지만 우리 음식과도 잘어울려서 식탁위에 반찬처럼 두곤 합니다. 식빵이나 모닝빵에 듬뿍 넣어 먹어도 간단샌드위치가 되죠. 아삭아삭하면서 고소한맛이 나서 아이들도 아주 좋아하는 코울슬로는 냉장고속 자투리 채소를 활용하는 요리로 강추에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

양배추는 사방1cm 크기로 잘게 자릅니다. 양배추는 잎사귀를 떼어 씻어서 물기를 충분히 빼서 사용하고, 양배추 1/8통쯤 되는 양(200g)이에요.

Step 2

당근과 양파도 크기를 양배추에 맞게 잘게썰었어요.

Step 3

양배추, 양파, 당근을 모두 섞어서 여기에 소금1/2큰술, 설탕1큰술, 식초1큰술을 넣고, 골고루 섞어 15분간 절입니다.

Step 4

채소가 잘절여져서 숨이 죽으면 면보에 넣어 물기를 짜낸후 당근, 양파, 옥수수를 섞고 마요네즈4큰술,머스터드1큰술, 요구르트2큰술, 레몬즙1큰술, 설탕1큰술, 소금1/2큰술을 넣어 골고루 버무려 완성합니다.

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