밤호박스프

미니단호박이라 부르는 밤호박이 요즘 한창 제철이에요. 단호박보다 작지만 달콤하고 고소한맛이 단호박보다 진해서 스프를 끓이면 아주 진하고 부드러운 한끼식사가 된답니다. 오늘은 미니 단호박스프를 더 감칠맛나게 양파를 볶아 넣어봤어요. 입에 감기듯 감칠맛나면서 느끼하지 않은 달콤 고소한 단호박스프가 되었어요. 달콤하고 부드런 단호박스프는 출출한 오후 간식으로도 애용하고 있지만, 단호박의 건강효능때문에 자주 챙겨먹으려 노력하고 있어요. 입맛없는 아침에 속든든한 식사로 강추합니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

밤호박은 껍질째 씻어서, 껍질을 잘벗기기 위해 전자렌지에 2분간 돌린후, 씨를 제거하고 껍질벗겨 잘게 자릅니다.

Step 2

달군팬에 버터를 녹인후,  채썬양파를 달달 볶아주세요. 감칠맛이 좋아지도록 양파를 더했어요.

Step 3

양파가 익으면 밤호박을 넣고 기름코팅이 골고루 되도록 볶다가 우유를 붓고 2분간 끓입니다.

Step 4

단호박이 물렁하게 익으면 잠시 불을 끄고 블렌더나 믹서로 곱게 갈아줍니다.

Step 5

다시 불을 켜고 생크림을 섞어준후 소금으로 간해 마무리합니다. 기호에 따라 크루통, 후추, 파슬리가루를 뿌려 내세요.

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