Mona de yema

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Preparamos el bizcocho En thermomix: Colocar la mariposa en las cuchillas y verter los huevos con el azúcar. Programar 6 min, 37ºC, vel 4. Después otros 6 min, vel 4 pero sin temperatura. Se añade la harina y la sal y programamos 4 seg, vel 3. Se termina de mezclar con una espátula y se mete en un molde de 22 cm durante 20 o 25 min (yo siempre pongo para bizcochos calor abajo y ventilador) a 180ºC. Lo abrimos por la mitad y lo empapamos bien con el almíbar que habremos dejado templar.

Step 2

Preparamos la crema pastelera.

Step 3

En thermomix:

Step 4

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min, 100ºC y vel 4. ¡Lista! Con ella, rellenaremos nuestro bizcocho.

Step 5

Preparamos la crema de yema.

Step 6

Ponemos a hidratar la gelatina en un poco de agua fría y reservamos.

Step 7

Mientras, batimos en un cazo el resto de los ingredientes y ponemos a hervir sin dejar de remover porque espesa muy rápido y se nos puede agarrar al fondo del cazo fácilmente. En cuanto espese, retiramos del fuego y agregamos la gelatina bien escurrida sin dejar de remover hasta que quede todo bien integrado.

Step 8

Montaje:

Step 9

Vertemos la crema, aún caliente, por encima de nuestro bizcocho y dejamos caer por los laterales cubriéndolos también. Es un poco laborioso, pero enfría enseguida y se solidifica lo suficiente para hacerlo sin problemas.

Step 10

Lo típico es que pongamos almendras machacadas por los laterales, ahora mientras la yema sigue caliente, pero yo no lo he hecho porque a mis niños no les gusta así que os lo dejo al gusto. Eso... y la decoración que queráis hacerle.