Brownie con mantequilla de almendras ⭐

Un brownie cargado de chocolate, una crema helada con leche condensada de coco y vainilla, y por encima, mantequilla de almendras, con decoración de almendra crocante. Un contraste de texturas espectacular, un sabor delicioso, vegano, y además, cada bocado es muy saciante, por lo que son muchas raciones.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer los anacardos mientras prepararemos el brownie. Los metemos en abundante agua hirviendo y lo mantenemos en una ebullición suave.

Step 2

Por otra parte, en un bowl grande, mezclamos 1 taza de harina de trigo, 1 taza de cacao en polvo y 1 punta de cucharadita de sal.

Step 3

Mezclamos y añadimos 1 cdita pequeña de levadura en polvo, mezclamos.

Step 4

Continuamos añadiendo 3 cdas. soperas de vainilla líquida, 1/3 de aceite de girasol y 1/3 de aceite de coco.

Step 5

Mezclamos muy bien

Step 6

Removemos con ganas, y veremos como poco a poco la harina se va humedeciendo y adhiriendo entre si misma.

Step 7

Cuando esté bien mezclado, añadimos 2 cdas soperas de sirope de ágave.

Step 8

Volvemos a mezclar y añadimos 1/3 de taza de leche de soja.

Step 9

Removemos con ganas por última vez hasta conseguir una masa espesa, densa, cremosa y homogénea.

Step 10

La colocamos dentro del molde y la horneamos a 160 grados durante unos 25 minutos, aunque esto puede cambiar en función del horno. Lo ideal es que pasados los 20 minutos pinchéis el brownie para ver si sigue demasiado húmedo en el interior.

Step 11

Cuando ya esté horneado, retiramos el molde del horno y lo dejamos templar, sin desmoldar.

Step 12

Cogemos una cucharadita de leche vegetal y la utilizamos para "pintar" por encima el brownie, y así darle más jugosidad.

Step 13

Lo dejamos templar.

Step 14

Por otra parte, retiramos los anacardos de la olla y escurrimos bien el agua.

Step 15

Los pasamos a un bowl, añadimos la leche condensada vegana.

Step 16

Siguiendo, añadimos 1/3 de leche de soja y con una batidora, trituramos todo hasta que quede bien cremoso y sin grumos.

Step 17

Añadimos 4 cdas soperas de aceite de coco y volvemos a triturar.

Step 18

Añadimos 4 cdas soperas de vainilla líquida, volvemos a triturar y reservamos.

Step 19

Cuando el brownie ya esté templado, ya podemos seguir trabajando la tarta. Yo lo que hice fue, con una cuchara, adaptar el brownie bien al molde, "chafándolo" para compactarlo ligeramente con mucho cuidado, ya que al levar, los bordes tienden a quedar más bajos que el centro. ¿Veis que en la segunda foto de abajo, el brownie queda plano? Creo que así es más cómodo.

Step 20

Vertemos la crema de leche de coco condensada y vainilla por encima y bañamos con unos chorritos ligeros de mantequilla de almendras.

Step 21

Ahora, con un palillo, vamos haciendo formas por encima de la tarta, para mezclar y mover la mantequilla de almendras y la crema de anacardo, hasta crear figuras.

Step 22

Lo metemos en el congelador entre 1 y 2 horas antes de servir. ¡Y a disfrutar!