By 오하나키친 Ohana-kitchen
편스토랑 묵은지 닭볶음탕 레시피 무수분 닭볶음탕만들기 양념 재료
18 steps
Prep:10minCook:40min
어제저녁은 편스토랑에 나온 묵은지 닭볶음탕 레시피로 저녁상을 차려봤어요.
먹기 좋게 닭정육으로 끓여 뼈 발라낼 필요도 없어 먹기 편하고 푹 익은 묵은지에 돌돌 말아 먹으면 얼마나 맛있게요~
특이하게 이번 편스토랑 레시피는 물 없이 무수분으로 닭볶음탕을 만들었는데 정말 맛이 진하고 맛있더라고요.
채소에서 나오는 수분으로도 충분히 맛있는 닭볶음탕이 만들어 진다니 너무 신기하고 맛있었어요.
배우 윤유선님은 설탕 대신 양파당을 사용해 주셨는데 저는 만들어 놓은 게 없어서 제외하고 원래 레시피에 있는 올리고당의 당으로만 단맛을 채워도 충분했어요~
지금부터 간단하고 맛있는 무수분 묵은지닭볶음탕 만들기 시작해 볼까요~?
Updated at: Thu, 14 Nov 2024 13:58:20 GMT
Nutrition balance score
Good
Nutrition per serving
Calories533.8 kcal (27%)
Total Fat24.9 g (36%)
Carbs40.5 g (16%)
Sugars7.7 g (9%)
Protein35.9 g (72%)
Sodium961.4 mg (48%)
Fiber4.5 g (16%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
닭정육은 먼저 소금1T로 버무려 염지와 함께 잡내 제거를 해줍니다.
Step 2
저는 10분 정도만 재워줬어요.
Step 3
소금에 잠시 재워둘 동안 감자, 당근, 양파, 대파를 썰어 주세요.
Step 4
소금에 재워둔 닭정육은 흐르는 물에 한 번 씻어 물기를 뺀 뒤 키친타올로 물기를 닦아 먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요.
Step 5
그리고 기름을 두르지 않은 팬을 뜨겁게
Step 6
달궈 닭고기를 앞뒤로 초벌하듯 구워줍니다.
Step 7
냄비에 양파를 깔고 감자, 당근, 초벌한 닭고기를 올린 뒤 떡볶이떡과 대파를 덮고 뚜껑 덮어 아주 약불로 10분 동안 구워주세요.
Step 8
그 사이 다진마늘1T, 진간장3T, 미림4T, 고춧가루4T, 올리고당 또는 알룰로스4T, 고추장1T양념장을 만들어줍니다.
Step 9
10분 뒤 뚜껑을 열어 보면 수분이 조금씩 나오기 시작하는 게 보여요.
Step 10
그 위로 만들어둔 소스를 모두 부어 주고 묵은지 반포기를 덮어 줍니다.
Step 11
방송에서는 따로 나오지 않았지만 저는 김칫국물 한 국자도 넣어줬어요~
Step 12
그 상태에서 뚜껑 덮고 약불로 40분 동안 푹~익혀 줍니다.
Step 13
김치와 채소에서 나온 수분과 닭고기 육즙이 합쳐져서 물 한 방울 넣지 않고 국물이 자글자글 끓어요.
Step 14
국물이 빨~갛게 너무 맛있어 보이는 묵은지 닭볶음탕이 완성되었어요.
Step 15
물 한 방울 넣지 않고 김치와 채소, 닭의 수분으로 감자와 당근까지 푹~ 잘 익었어요.
Step 16
한 번 굽고 나서 푹 익힌 닭은 쫄깃함과 부드러움을 동시에 느낄 수 있어요.
Step 17
푹 익은 묵은지는 쭉쭉 찢어 닭고기와 같이 먹으니까 밥 한 그릇은 그냥 사라져요.
Step 18
앞으로 묵은지닭볶음탕은 이 레시피로 정착해야겠어요.
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