돼지고기동그랑땡

한입깨물면 육즙이 촉촉하고 부드러운 동그랑땡은 가족들이 아주 좋아해서 자주 해먹고 있어요. 고기부터 촉촉하고 냄새나지않게 밑간에 정성들이고, 두부를 면보에 꼭꼭 짜서 물기없이 듬뿍넣고 씹히는 맛이 좋도록 야채 몇가지 다져넣은후, 바락바락 끈기나게 치대주면 일차준비 끝. 찰진 반죽을 쪼물쪼물 빚어서 약한불에서 천천히 노릇하게 부쳐내면 고기의 육즙이 그대로 촉촉해서, 입안에서 녹을만큼 맛좋은 촉촉한 동그랑땡이 됩니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

다진 생돼지고기에 다진마늘1큰술, 맛술1큰술, 소금1/2큰술, 참기름1큰술, 후추로 조물조물 잘 주물러 밑간해 30분간 재워 줍니다.

Step 2

돼지고기에 곱게 다진채소(양파, 당근, 대파,청양고추)를 넣고 양념을 분량대로 넣어 반죽이 끈기가 생기도록 충분히 치대주세요. 반죽에 끈기가 생겨야 빚을때 잘 뭉쳐져서, 씹었을때 식감도 좋고, 부쳤을때 전모양도 예쁘게 나옵니다.

Step 3

완성된 반죽은 한숟가락씩 떠서 동글납작하고 도톰하게 빚어 줍니다. 이때 손으로 꼭꼭 여며가며 모양이 흐트러지지않도록 빚어주세요.

Step 4

빚은반죽을 밀가루에 살살 굴린후 톡톡 털어내서, 미리 풀어둔 달걀에 골고루 적셔 달군팬에 기름을 넉넉히 두륵고 중약불에서 부쳐주세요. 속까지 잘 익도록 뒤지개로 살살 눌러가며 앞뒤로 천천히 부쳐주세요. 센불이면 고기가 익기도 전에 타버려요. 중약불에서 천천히 익혀야 촉촉하고 부드러운전이 됩니다.

Step 5

부친 동그랑땡은 키친타월이나 소쿠리에 올려 한김식혀 주세요.

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