Tomaten Tortellini al forno

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Step 1

1. Den Ofen auf 250 C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Step 2

2.Knoblauch schälen & fein hacken. In einer großen, ofenfesten Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch langsam anbraten & mit Gemüsebrühe ablöschen.

Step 3

3. Totellini aufsetzen & Cashewnüsse etwa 5 Minuten in etwas Wasser köcheln lassen.

Step 4

4. Cashewnüsse abgießen & mit etwa 150 ml Wasser und einer Prise Salz glatt mixen. Zur Soße geben, so wie Tomatenmark, 1/2 Glas Pastawasser und Spinat. Kräuter, gehackte eingelegte Tomaten und gehackten Basilikum dazugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Step 5

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 6

6. In einem Topf Zwiebel für die Käsesoße gut anbraten. Mehl darüber geben, gut umrühren und mit etwa 350 ml Hafermilch ablöschen.

Step 7

7. Käse klein schneiden, unterheben bis er sich auflöst und mit Salz, Pfeffer & Zitronensaft abschmecken.

Step 8

8. Tortellini & abgetropfte Bohnen unter die Tomatensoße heben. Mit Käsesoße übergießen & etwa 15-20 Minuten golden backen.