뚝배기 계란찜 폭탄계란찜

Updated at: Mon, 18 Nov 2024 13:04:17 GMT

Step 1

계란은 곱게 풀어 준비해줍니다. 체에 걸러서 계란찜을 만들면 좀더 부드러운 계란찜을 만드실 수 있답니다.

Step 2

봉긋 부풀어 오르게 만들기 위해서는 계란 한개당 물은 20ml정도 넣어주어야합니다.

Step 3

물과 섞어 놓은 계란물에 간은 참치액 혹은 연두로 맞춰주었습니다. 그리고 소금간 살짝 더해줍니다.

Step 4

TIP :뚝배기 계란찜 만들어줄 뚝배기에 참기름 듬뿍 발라줍니다. 그래야 더욱 고소하고 눌어붙지 않아요.

Step 5

뚝배기에 계란물을 80%정도 채워줍니다. 그래야 심각히 넘치지 않고 이쁘게 봉긋함을 갖춥니다.

Step 6

뚝배기를 불에 올려 강불에서 시작합니다.

Step 7

숟가락으로 뚝배기의 바닥까지 긁어주며 익혀줍니다. 가장자리부터 몽글몽글 익기 시작하니 가장자리도 열심히 긁어?주며 익혀줍니다.

Step 8

계속 저어주어야 몽글몽글 자리잡힙니다. 몽글몽글 뭉쳐지면 약불로 줄여주어야 계란찜이 타지 않습니다.

Step 9

그리고 뚝배기에 뚜껑을 덮어줍니다. 뚝배기 뚜껑 아니고 봉긋한 모양 잡힐수있는 뚜껑을 찾으셔야해요. 밥그릇도 좋고뚝배기 입구랑 크키가 맞는 그릇이 있을거에요.팁을 드리자면 저처럼 손잡이가 있는 컵이 좋답니다.

Step 10

뚜껑을 덮고 약 1분정도 두었다가 드시면 됩니다.

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