가자미미역국

부드러운 미역국은 자주 해먹는 음식중 하나죠. 대개는 쇠고기를 넣고 끓이지만, 미역국에 홍합이나 조개, 가자미등 흰살생선등을 넣고 끓여보세요. 맛이 확 달라진답니다. 바닷내음이 나면서 속시원한 국물맛을 낼수 있어요. 오늘은 부드러운 가자미와 함께 바지락조갯살을 잘게다져 넣었더니... 요게 신의 한수네요.^^ 국물맛이 진하고 감칠맛이 높아졌어요. 쇠고기미역국 뺨치는 맛있는 미역국이랍니다.

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Step 1

마른미역은 찬물에 20분정도 불려서 바락바락 손으로 문질러 씻어 헹궈주세요. 미역마다 불리는시간이 조금씩 달라요. 부드럽게 풀어지는 정도를 보면서 불려주세요.

Step 2

가자미는 지느러미, 내장, 머리를 제거하고 비늘을 긁어낸후 깨끗이 씻어서 먹기좋게 4등분해줍니다. 알, 고니도 씻어서 그대로 요리하세요.

Step 3

달군냄비에 참기름2큰술을 두르고 미역을 달달 볶다가 잘게다진 바지락조갯살을 넣고 타지않게 볶은후 사골국물2컵, 물5컵을 붓고 끓여요.

Step 4

국물이 끓으면 가자미를 넣고 중약불에서 15분~20분간 끓인후 국간장, 액젓, 다진마늘을 넣고 모자라는 간은 소금으로 맞추세요. 미역에 따라 부드러워지는 정도를 봐가며 끓여주세요.

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