갈치감자조림

제주 은갈치가 너무 빤짝빤짝 싱싱하고 이뻐서 사왔어요. 요즘 한창 갈치가 제철이라 마트에 나온 갈치가 무척이나 은빛이 선명하네요. 갈치는 칼치라고도 부르는데 기다란 칼모양을 하고 있어서 붙여진 이름이래요. 싱싱한 제주은갈치로 감자를 듬뿍넣고 매콤달콤 조림장으로 갈치조림을 했더니 입안에서 씹을새도 없이 살살 녹네요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

갈치는 내장과 머리,지느러미를 잘라내고 10cm길이로 토막내 헹궈주세요. 요즘엔 대부분 손질되어 있기때문에 헹구기만 하면 되죠. 갈치의 은빛비늘을 칼등으로 벗기면 비린내가 줄어들지만, 하도 싱싱해서 바로 요리했어요.

Step 2

감자는 도톰하게 썰고, 양파는 채썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰어요.

Step 3

냄비에 멸치육수 2컵을 붓고 감자를 넣어 끓여요. 끓으면 중불로 줄여 감자가 익도록 끓여주세요.

Step 4

감자가 익으면 갈치를 펼쳐 얹고, 조림장을 분량대로 만들어 뿌린후 양파를 얹어 끓여요. 끓으면 중불로 줄여 7-8분간 끓여서 갈치가 하얗게 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 더 끓여요. 국물이 자작자작한 갈치조림 완성입니다.