밥 한공기로 부족한 간장게장 맛있게 담그는법 게장 담그기

얼마전 시장에 갔는데요 살아있는 꽃게가 1키로에 2만원정도 하더라고요~ 봄철 암게에 알이 찼는데요...너무 저렴해서 구입해서 간장게장 담궜습니다. 봄철은 알이 찬 암게로 가을철에는 수게로 간장게장 담그는것이 좋습니다. 오늘은 집에서 쉽게 간단한 재료들로 간장게장 맛있게 담그는방법 소개합니다!!! 재료: 꽃게2키로(암게).대파1개. 양파1개. 통마늘20개 .생강5토막(마늘크기). 통후추1T.황기3조각(소량, 없으면 생략가능).멸치다시마육수1500ml. 물1L.간장1L.소주250ml.매실청250ml.레몬1개(생략가능). **고명으로 넣을 재료: 양파1개. 통마늘5개. 청양고추5~6개. 홍고추2개(생략가능). **밥숟가락 계량입니다. **매실청이 없을때는 올리고당 넣으셔도 됩니다. **황기,레몬,홍고추 없으면 생략가능합니다. **미리 멸치다시마육수 끓여서 1500ml 준비하세요

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

활게를 구입후 냉동실에 급냉합니다. 그래야 간장게장 담궜을때 살이 빠지지 않고 꽃게 손질하기도 편리합니다. 꽃게를 냉동실에 5시간만 보관후 손질해도 꽃게가 기절해서 손질하기 편리합니다

Step 2

냄비에 통마늘20개. 통후추1T. 생강5토막(마늘크기로). 양파1개 토막낸거. 황기소량(저민것으로 3~5개정도).대파1개 토막낸거. 물1L. 멸치다시마육수1500ml. 간장1L. 소주250ml. 매실청250ml를 부어줍니다. *** 매실청대신 올리고당 넣어도 됩니다. ***소주 넣는것이 싫은분들은 미림 넣으시는데요 미림이 단맛이 나니까요 미림넣을때는 매실청양 줄이세요.

Step 3

센불에서 끓으면 뚜껑을 살짝 걸치듯 덮고 중불에서 15분정도 끓여줍니다. 15분 끓인후 불을 끄고 그대로 식혀도 좋은데요.. 저는 요즘 집에 레몬이 많아서요~ 레몬1개 슬라이스해서 넣고 식혀줬습니다.

Step 4

식힌 간장물을 체에 받쳐준후 간장물을 냉장고에 넣고 완전히 차갑게 식혀줍니다. ***간장물을 꽃게 구입하기전에 미리 끓인후 차갑게 식혀 놓는것이 좋습니다.

Step 5

간장물 식히는 동안 고명으로 넣어줄 재료 손질합니다. 통마늘5개 얇게 저며주고요~양파1개 큼직하게 토막내고 청양고추5~6개정도 ,홍고추2개 토막내어줍니다. ** 홍고추 생략가능합니다. 생강이 있다면 고명으로 생강도 소량 저며서 넣고요 좋습니다

Step 6

급냉한 꽃게를 손질합니다. 깨끗한 솔로 구석구석 닦아주고 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

Step 7

반찬통에 손질한 꽃게의 배가 위로 보이게 차곡차곡 담아주고 준비한 양파.마늘.고추를 골고루 넣어줍니다. 여기에 차갑게 식혀준 간장물을 부어줍니다. 뚜껑덮고 냉장고속에 2~3일 숙성후 드시면 됩니다.

Step 8

간장게장은 담그고 일주일내 드시는것이 좋습니다. 장시간 보관하고 싶을때는 간장물만 한번 끓여서 식혀준후..다시 부어주시고 꽃게만 지퍼팩에 담아 냉동보관후 드실때 자연해동후 간장물과 곁들여 드시면 됩니다.

Step 9

간장게장 먹는법: 제일 먼저 배 부분을 뜯어준후 게딱지를 분리합니다. 게딱지와 몸통부분이 이어져서 만나는부분 가위로 제거하고요~ 입부분도 가위로 제거합니다. 아가미도 가위로 제거하고요~ 꽃게를 먹기 좋게 잘라줍니다. 게딱지 입쪽 아래 모래주머니라고 까만 덩어리가 작은거 보일겁니다. 모래주머니 제거합니다. 게딱지에 밥 비벼드실때 참기름.깨. 김가루를 곁들여 드시면 더 맛있습니다. ​

Step 10

간장게장 드시고 남은 간장활용법: 간장게장 드시고 남은 간장은 한번 끓여서 식힌후...( 다시 한번 끓일때 레몬을 슬라이스해서 넣어주면 게장 비린맛 잡아줍니다) 다시 간장게장 담그셔도 되고요~ 돼지고기장조림.메추리알장조림.계란장조림 만드셔도 맛있습니다. 또는 어묵볶음에 넣으셔도 좋고요~ 맛간장처럼 냉장고에 넣고 잡채 또는 각종 생선조림에 넣으셔도 좋습니다.