반찬가게 양념게장 레시피

대박 반찬가게 양념게장 만드는법 소개합니다. 양념게장은 활꽃게를 구입후 급냉후 손질하셔야 살 빠지지 않고 손질하기도 편리합니다. 재료(5~6인분): 꽃게2키로(손질전 무게).쪽파12줄기(70g).청양고추6~7개. 양파1개.홍고추6개(100g).간장160ml.멸치액젓4T.다진마늘3T.다진생강1T반.갈은깨4T.후춧가루소량.미림2T.올리고당12T.고춧가루200ml. **밥숟가락 계량입니다~ **살아있는 구입후 급냉하시고요~ 양념장을 미리 만들어 놓은후 꽃게 손질하고 양념에 버무리세요!! **기호에 따라 양념조절하세요!!! 짠맛 싫어하시는 분들은 간장양을 처음에 줄여서 넣으시고 나중에 버무린후 싱거울때 추가하세요!! 매운거 싫어하는 분들도 청양고추를 조금 넣어주셔야 비린맛을 잡아줍니다!!! ​

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

꽃게를 미리 급냉하시고요~ 꽃게를 손질하기전 양념장부터 만들어서 숙성시켜주는것이 좋습니다!!! 그래야 꽃게를 손질후 살 빠지지 않고 싱싱한 양념게장을 드실수 있습니다~ 쪽파12줄기 세척후 2cm길이로 썰어줍니다. 청양고추6~7개 어슷 썰어줍니다.

Step 2

양파1개.홍고추6개(100g)을 토막낸후 믹서기에 넣고 간장160ml. 멸치액젓4T를 넣고 갈아준후 양념장 만들 그릇에 부어줍니다. ​ ​

Step 3

믹서기 간것을 부어준 그릇에 썰어놓은 쪽파.청양고추 넣고요~ 다진마늘3T.다진생강1T반.갈은깨4T.후춧가루소량. 미림2T.올리고당12T.고춧가루200ml를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어줍니다. 미리 만들어 냉장고에 넣고 숙성을 시켜도 좋습니다~ ​

Step 4

급냉한 꽃게 손질을 합니다. 냉동실에서 꺼낸후 찬물에 세척하고요~ 솔로 세척후 체에 받쳐준후 재빨리 꽃게가 녹지 않게 손질을 해줍니다. 아가미.모래주머니.내장부위의 더러운 이물질이 보이면 제거하고요~ 안쪽도 한번 세척하신후 집게발끝부분과 다리끝부분 가위로 잘라주시고요~ 먹기 좋은 크기로 잘라준후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. ​

Step 5

미리 만들어 놓은 양념장에 손질한 꽃게 넣고 버무려주면 완성입니다. 버무린후 그릇에 담아 냉장고에 넣고 반나절이상 양념이 숙성되면 드시면 됩니다!!! ***드실때 양념게장을 아래위 한번 뒤적인후 드세요!!!