마늘종멸치볶음

햇마늘이 나오기전에 싱싱한 마늘종이 한창이죠. 마늘종은 마늘의 줄기로 풋풋하면서 아삭아삭해서 식감이 좋고, 마늘특유의 매운맛이 살짝있으면서 감칠맛이 있어서 멸치와 함께 볶으면 짭쪼름하게 밥맛을 살리는 반찬이됩니다. 비타민C를 비롯해 항산화물질이 풍부해서 혈액순환에 좋고, 특히 몸이 찬 여성들에게 효과가 있다고 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

마늘종은 깨끗이 씻어서 마디부터 마디윗부분을 잘라내고 5cm 길이로 썰어요. 마늘종 마디위쪽으로는 푸석한 맛이 납니다.

Step 2

끓는물에 소금을 조금 넣고 마늘종을 30초간 데쳐 찬물에 헹궈 물기 빼주세요.

Step 3

달군 마른팬에 식용유를 살짝 두르고 멸치를 넣고 달달 재빨리 볶은후 따로 담아 놓아요.

Step 4

팬에 양념을 분량대로 넣고 바글바글 끓이다가 멸치를 넣고 볶은후 데친마늘종을 넣고 볶아요. 마늘종이 아삭한 식감이 나도록 재빨리 볶아내세요.

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