미나리꼬막무침

미나리는 아삭한 식감과 향긋함이 있어서, 미나리에 꼬막을 더해서 새콤달콤매콤한 무침을 했어요. 신선한 미나리와 쫄깃쫄깃 감칠맛나는 꼬막의 조화가 아주 기막혀요. 밥한공기 뚝딱 해치우게 하지만, 술안주를 해도 좋아요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

꼬막은 찬물을 넉넉히붓고 소금2큰술을 풀어 20분간 해감시킨후, 바락바락 문질러 씻어서, 팔팔 끓는물에 꼬막을 넣어 입이 벌어지도록 3-4분간 데쳐요. 데친꼬막은 한김식으면 살을 발라내세요. 입을 벌리지않은 꼬막은 뒷부분에 숟가락을 대고 가볍게 비트세요.

Step 2

미나리는 씻어서 5cm 길이로 썰고 양파는 채썰어 주세요.

Step 3

고추장2큰술, 고춧가루1큰술, 간장2큰술, 식초2큰술, 설탕2큰술, 매실청2큰술, 청주1큰술, 다진마늘1큰술, 참기름1큰술, 통깨1큰술로 양념을 만들어요.

Step 4

미나리와 양파, 꼬막살에 양념을 넣어 손끝으로 가볍게 무쳐요.

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