오일파스타 만들기 연말 파티음식 봉골레파스타 레시피 모시조개 파스타 만드는 법

오늘은 오랜만에 봉골레 파스타를 만들어 봤어요. ​ 가을부터 봄까지 제철인 모시조개는 국물을 냈을 때 뽀얗게 우려져 나오는 것이 특징인데요, 모시조개의 타우린 성분이 담즙의 분비를 촉진시키고 간 기능 개선 및 건강 증진에 효과가 있다고 해요. 또한 혈관질환 예방과 숙취해소 및 당뇨 개선에도 도움을 준 다고 하니 이 정도면 몸에 좋은 식재료 인건 확실한 것 같아요~! 연말 파티 요리로도 좋은 봉골레 파스타 만드는 법 지금부터 알려드릴게요~

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

먼저 모시조개는 손으로 비벼 조개껍데기에 붙어 있는 이물질을 1차 적으로 씻어 내 준 뒤 찬물 1L에 소금 1T를 넣고 스테인리스 스푼이나 포크를 같이 넣고 해감해 주세요.

Step 2

스텐이 들어가면 해감을 촉진시켜주는 효과가 있어서 같이 넣어 줬어요.

Step 3

그 위로 검정 비닐이나 빛이 통하지 않는 접시를 덥어 냉장고에서 최소 2시간 해감시켜 줍니다.

Step 4

​모시조개 대신 동죽을 사용해 주셔도 괜찮아요~ ​

Step 5

마늘과 양파는 다져서 준비해 주시고 이태리 파슬리도 깨끗이 씻은 뒤 다져 주세요.

Step 6

스파게티 삶을 물을 넉넉하게 2L 받은 뒤 치킨 스톡 반개를 넣고 녹여 준 뒤 물이 끓으면 스파게티면을 넣고6분 30초 동안 삶아 주세요.

Step 7

삶아진 스파게티면은 체로 건져 두고 면수는 버리지 않고 따로 빼주세요.

Step 8

팬에 올리브오일을 둘러 준 뒤 다진 마늘을 넣고 볶아 주다가 색이 나기 시작하면 다진 양파를 넣고볶아 줍니다.

Step 9

야채가 골고루 익으면 해감시킨 모시조개를 한 번 헹궈서 물기를 뺀 뒤 넣어 주고 마늘, 양파 향을 입혀 주세요.

Step 10

혹시 매콤하게 드시고 싶으신 분들은 이 타이밍에 페페론치노나 베트남 고추를 부셔서 넣어 주시면 됩니다.

Step 11

모시조개에 마늘 향을 입혀 준 뒤 청주나 화이트 와인 20ml를 넣고알콜을 날려 줍니다.

Step 12

조개가 한두 개씩 입을 톡톡 벌리기 시작해요.

Step 13

팬을 회전 시켜주며 열이 골고루 분배될 수 있도록 굴려 줍니다.

Step 14

면수 2컵을 넣어 준 뒤 모시조개가 80% 정도 입을 벌리면 삶아 둔 스파게티면을 넣고 익혀 주세요.

Step 15

젓가락으로 면과 면수가 잘 섞일 수 있도록 잘 저어 주세요.

Step 16

뽀얀 조개 육수가 면이 충분히 베일 수 있도록 중약 불로 익혀 줍니다.

Step 17

혹시 이쯤 되었는데도 입을 벌리지 않은 모시조개는 상태가 좋지 않은 것이니 버려 주세요.

Step 18

간을 본 뒤 싱거우면 소금 간, 짜면 물을 조금 추가해 준 뒤 4T 정도의 면수만 남기고 불을 꺼주세요.

Step 19

불을 끈 뒤 이태리파슬리, 올리브오일 2T을 뿌려 준 뒤섞어서 접시에 담아내 줍니다.

Step 20

슬라이스 한 레몬 한 조각을 올려 준 뒤 통후추, 이태리 파슬리를 뿌려 마무리해주세요.

Step 21

레몬을 짠 뒤 잘 한 번 섞어서 드세요~

Step 22

따로 치즈를 뿌리지 않아도 조개육수의 간과 감칠맛이 면에 잘 스며들어 맛있는 봉골레 파스타를 만들 수 있어요.

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