By Minseok Kim
절대 실패하지않는 봉골레 스파게티
11 steps
Prep:2hCook:30min
봉골레 스파게티는 이탈리아 해안가 도시 어디에서든 쉽게 찾아볼 수 있는 요리입니다.
가장 중요한것은 조개의 맛을 극대화시키는것이겠죠?
이번 기회를 통해 진짜 봉골레 스파게티의 맛을 느껴보세요.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 02:34:05 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
52
Low
Glycemic Load
38
High
Nutrition per serving
Calories599.4 kcal (30%)
Total Fat21.8 g (31%)
Carbs73.7 g (28%)
Sugars3.1 g (3%)
Protein18.6 g (37%)
Sodium19384.3 mg (969%)
Fiber3.5 g (13%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
1 servings
조개 육수용
파스타 재료
Instructions
육수만들기
Step 1
바지락은 소금 35g을 녹인 물 1 L에 넣고 호일로 덮어 빛을 차단시킨후 상온에서 최소 1시간 이상 해감시킨다
Bowl
Foil
바지락100g
물1 리터
천일염35gStep 2
해감이 끝난 바지락은 수돗물로 박박 문질러깨끗하게 헹군다
Step 3
뚜껑이 있는 바닥이 넓고 평평한 냄비를 중불에 올리고 올리브유, 으깬 마늘, 파슬리 줄기, 페페론치노를 넣고 기름이 지글거리기 시작할때까지만 볶는다.
Pot
Lid
엑스트라버진 올리브유20g
마늘1 개
페페론치노1 개
파슬리1 Step 4
냄비의 내용물이 지글거리면 깨끗하게 헹군 바지락을 넣고 화이트와인을 넣은다음 뚜껑을 덮어 조개가 완전히 입을 벌릴때까지 끓인다.
바지락100g
화이트와인50mlStep 5
조개가 입을 다 벌리면 체로 걸러서 육수를 분리하고 조개는 장식용 3~4개를 제외하고 살만 발라낸다
Sieve파스타 만들기
Step 6
냄비에 물 2리터, 소금 20g을 넣고 끓어오르면 스파게티를 넣고 봉투에 적힌 알덴테 조리시간보다 3~4분정도 적게 삶는다.
Pot
소금20g물2 리터
스파게티80gStep 7
파슬리 잎은 잘게 다져둔다. 팬에 준비한 육수를 전부 붓고 삶은 파스타를 옮겨넣는다. 중불로 파스타를 육수와 함께 졸이듯 익힌다.
Saute PanStep 8
만약 육수가 부족하다면 간을 보고, 짜지않으면 면수를 짜다면 그냥 물을 조금씩 보충하면서 익힌다
Step 9
파스타가 알맞게 익고 소스도 약 4~5숟갈정도만큼 졸아들었으면 불을끄고 다진 파슬리, 조개살, 엑스트라버진 올리브유 20g을 넣고 잘섞어 소스가 걸쭉해지도록 만들어준다.
파슬리2g엑스트라버진 올리브유20gStep 10
접시에 완성된 파스타를 잘 담아준다
주의점 및 팁
Step 11
와인이 싫다면 와인과 동량의 물로 대체가능하다.
페페론치노는 취향에 맞게 더 넣을수있다.
조개는 지나치게 오랜시간 해감하지않도록 주의한다.
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