맑은나박김치

차례상 필수템이며 느끼한 명절 밥상을 책임질 나박김치입니다. 나박나박하게 썬 배추와 무가 아삭아삭 신선하고 맑은국물이 개운해서 모두들 좋아하는 물김치에요. 맑고 시원한 국물맛이 일품인 맑은 나박김치 맛있게 담그는 레시피입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

물1컵에 밀가루4큰술을 섞어 밀가루풀물을 준비해요. 물4컵을 팔팔 끓이다가 소금 6큰술을 풀어 소금물을 만들어요. 소금물이 끓으면 불을 약하게 줄인 후 풀어놓은 밀가루 풀을 붓고 저어서 충분히 식혀주세요.

Step 2

무50g, 양파1/2개, 마늘15쪽, 생강(소)1개를 ​ 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 갈아준 양념을 면보에 담아 잘 오무려서 묶어주세요.

Step 3

배추와 무는 사방 2cm 크기로 나박썰어요. 김치통에 썰어놓은 배추와 무를 넣고,식혀 놓은 소금풀물을 붓고, 물 3리터를 부은 후, 배1/4개를 껍질째 씻어 씨를 제거하고 통째로 넣어요.여기에 양념면보를 풀어지지 않게 넣어서, 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에서 하룻밤(또는 6시간이상)을 양념이 우러나도록 두세요

Step 4

오이와 사과는 나박 썰고,쪽파, 미나리는 3cm 길이로 썰고 청양고추, 홍고추는 송송 썰고 하룻밤이 지나 양념 맛이 배인 나박김치에 모두 넣어 섞고, 통째로 넣어둔 배도 꺼내서 잘게 썰어 넣어줍니다.모자라는 간은 소금으로 맞추세요.

Step 5

이렇게 완성된 나박김치는 실온에서 하루정도 숙성시킨 다음 냉장 보관해서 먹을 수 있어요.

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