더덕구이 만드는법 고추장 더덕구이양념 맛깔나게 만들어요

봄에 먹는 제철음식이 가장 영양적으로도 좋다고 하니 건강한 더덕요리 더덕구이 한번 해드셔 보세요:)

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

더덕은 일단 물에 깨끗이 씻어 흙을 제거해 주어요

Step 2

끓는 물에 소금 1작은술정도 넣고 더덕을 30초정도 데쳐 줍니다.

Step 3

데쳐낸 더덕은 바로 찬물에 한번 씻어 주어요~ 더덕은 이렇게 끓는 물에 한번 데쳐주면 껍질도 잘 까지고 진액의 끈적끈적한것도 덜해요.

Step 4

밑둥을 잘라내고 껍질을 벗겨줍니다. 이렇게 잡아당겨주면 잘 벗겨져요.

Step 5

껍질 벗긴 더덕은 두툼하다면 길게 2-3등분으로 슬라이스해 주면 되고 얇은 더덕이면 중간에 칼집을 내고 옆으로도 칼집을 내어 벌려준 다음 칼등으로 톡톡~ 두드려 넓게 펴 줍니다.

Step 6

참기름 1스푼+간장 1스푼 섞어서 유장을 만들어 두고 고추장 양념장도 만들어 줍니다. 고추장 2T , 고춧가루 1/2T, 설탕 1/2T, 올리고당 1T, 간장1/2T, 마늘 1T, 참기름 1/2T,다진대파 2T을 넣어 잘 섞어 줍니다.

Step 7

이제 더덕에 유장(참기름+간장)을 고루 발라 줍니다. 기름 두르지 않은 마른팬에 유장 바른 더덕을 약불에 초벌구이 해 줍니다. 노르스름하게 구워 주세요.

Step 8

한김 식힌 더덕에 이제 고추장 양념을 앞뒤로 얇게 발라 줍니다.나중에 발라 줄 양념은 조금 남겨두세요.

Step 9

달군팬에 기름을 두르고 키친타올로 살짝 닦아주세요. 더덕을 올리고 약불에 구워 줍니다. 뒷면이 노릇하게 구워지면 뒤집어주고 남은 양념을 한번 더 얇게 발라 줍니다.

Step 10

조금 더 구운 후, 통깨 솔솔 뿌려 마무리

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