두릅우삼겹말이

향긋한 두릅이 제철이에요. 요즘 나오는 땅두릅은 참두릅보다 짱달막하고 향이 아주 강해요. 쌉싸름하면서 달큰한 묘한 매력이 있어요. 쇠고기와 함께 먹으면 맛의 조화가 기막히죠. 오늘은 우삼겹을 사다가 땅두릅에 돌돌 말아레몬소스에 찍어먹었어요. 레몬소스는 산뜻하고 향긋해서두릅과 잘어울리는 맛이에요. 두릅은 사포닌성분이 풍부해서 혈액순환, 피로회복에 좋은 봄이 제철인 산나물이에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

두릅은 10대정도 준비해서 지저분한 밑동을 정리하고, 대가 너무 큰것은 절반으로 갈라 깨끗이 씻은후 끓는물에 살짝 데쳐요. 데친두릅은 찬물에 헹궈 물기를 손으로 지긋이 짜주세요.

Step 2

냉동우삼겹은 실온에 미리 꺼내놓아 절반쯤 해동된 상태에서 고기양념을 분량대로 섞어 우삼겹에 골고루 뿌려 양념해주세요. 우삼겹이 완전히 해동되면 흐느적거려 말기 힘들어요.

Step 3

양념한 우삼겹을 데친두릅에 돌돌말아 줍니다.

Step 4

달군팬에 식용유를 두르고 두릅쇠고기말이를 끄트머리가 밑면으로 가도록 얹어서, 굴려가면서 재빨리 익혀주세요. 가볍게 구워야 두릅맛도 살고, 고기도 연해서 맛이 좋아요. 접시에 두릅쇠고기말이를 얹은후 홍고추를 잘라 얹어요. 레몬소스를 분량대로 섞어 곁들여내세요

↑Support creators by visiting their site 😊