더덕구이 만드는법

더덕고추장구이는 향긋한 더덕과 매콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 건강한 밥반찬이에요. 간장으로 초벌하고 고추장 양념으로 재벌해 더덕의 쌉쌀한 향과 고소한 맛을 살려 부드럽고 매콤하게 즐길 수 있답니다. 고기 요리와 곁들이면 환상의 조화를 이루며 캠핑 요리로도 제격이에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[더덕 손질하기] 더덕 300g을 흐르는 물에 적당히 씻어 흙을 제거한다. 끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 더덕을 30초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 껍질을 벗긴다. 더덕 머리와 뿌리 끝부분을 잘라내고 껍질을 수직으로 잘라 손톱을 사용해 제거한다. 껍질을 벗긴 더덕은 물기를 제거한 뒤 0.5cm 두께로 썰어 두드려 평평하게 만든다.

Step 2

[더덕 양념 준비하기] 간장 초벌 양념으로 양조간장 1스푼, 설탕 0.5스푼, 참기름 1스푼을 섞어 준비한다. 고추장 재벌 양념으로 고추장 2스푼, 고춧가루 0.5스푼, 양조간장 0.5스푼, 올리고당 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼, 송송 썬 쪽파 2스푼을 섞어 준비한다.

Step 3

[더덕구이 만들기] 손질한 더덕에 간장 초벌 양념을 솔로 발라 약불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 초벌이 끝난 더덕에 고추장 재벌 양념을 발라 다시 약불에서 앞뒤로 구운 뒤 남은 양념으로 색을 더하면 완성된다.

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