새꼬막 양념장 꼬막찜

새꼬막 양념장 꼬막찜 레시피 (해감 손질방법)

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

꼬막은 깨끗한 물에 2~3회 정도 문질러 씻어준 후 큰 볼에 물 1L에 소금 2큰술을 넣고 꼬막, 쇠숟가락을 넣고 검은 봉지로 덮어 30분 정도 해감해 주세요

Step 2

해감한 후 한 번 더 씻어 준비해 주세요

Step 3

꼬막이 잠길 정도의 물을 끓여준 후 물이 끓으면 찬물 1컵, 청주 2큰술, 꼬막을 넣고 삶아 주세요

Step 4

꼬막을 넣고 한 방향으로 저거 가며 삶아주다가 입이 벌어지기 시작하면 꺼내 주세요

Step 5

쪽파는 송송 썰고, 홍고추와 청양고추는 잘게 다져서 준비해 주세요

Step 6

볼에 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루와 손질한 쪽파, 홍고추, 청양고추를 넣고 잘 섞어 양념장을 완성해 주세요

Step 7

입을 벌린 꼬막을 건져 한쪽 껍데기만 벗겨서 준비해 주세요

Step 8

껍질 깐 꼬막 위에 양념장을 올리고 통깨 뿌려 완성해 주세요

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