씀바귀 나물무침

대표적인 봄나물 중 하나인 씀바귀는 봄에 먹어두면 여름 더위를 덜 탄다는 말이 있어요. 씀바귀의 쌉싸래한 쓴맛을 살짝 찬물에 울궈서 고추장 양념으로 매콤달콤하게 무쳤더니 기분좋게 쌉싸름한 맛에 자꾸만 젓가락이 가는 몸에 좋은 반찬이예요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

씀바귀는 무르고 지저분한 뿌리만 제거한 다음 바락바락 손으로 주무르며 두번정도 깨끗이 씻어요. 끓는물에 소금을 조금 넣고 씀바귀를 넣어 2-3분간 살짝 데쳐 찬물에 여러번 헹궈 물기를 빼주세요.

Step 2

씀바귀는 데친다음 찬물에 40분정도 담궈 쓴맛을 우려낸뒤 요리해야 해요.

Step 3

고추장2큰술, 간장1큰술, 설탕2큰술, 식초2큰술, 다진마늘1/2큰술, 통깨약간 위 분량대로 양념을 만들어요.

Step 4

쓴맛을 우려낸 씀바귀는 먹기좋게 3-4cm 길이로 썰고 양푼에 씀바귀, 다진파, 양념을 넣고 조물조물 버무려요.마지막간은 소금으로 맞춰 완성하세요.

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