세발나물두부무침

짭짤한 갯벌에서 자라는 신기한 세발나물. 잎과 줄기가 가늘어 ‘세발’이라는 이름이 붙여졌다고 해요. 갯벌에서 자란다는 특성 때문에 미네랄과 염분이 풍부하고 포만감, 식욕 억제 등의 효능이 있는 식품으로 바다의 천연조미료라고 합니다. 두부와 함께 가볍게 무쳐 영양을 보완했어요.

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Step 1

세발나물은 깨끗하게 씻어 물기를 제거해요. 물속에 오래 담가두면 맛이 빠져나가니 주의해야합니다.

Step 2

팔팔 끓는물에 세발나물을 넣어 살짝 데치세요. 밝은 초록빛으로 변하면 바로 건져 찬물에 헹궈 물기빼주세요

Step 3

두부1/2모도 끓는 물에 가볍게 데친후, 칼등으로 으깨어 면보에 감싸 물기를 짜주세요.

Step 4

간장1큰술, 다진마늘1/2큰술, 매실액2큰술, 맛술1큰술, 참기름1/2큰술, 통깨1큰술, 소금약간으로 양념장을 만드세요.

Step 5

볼에 데친 세발나물과 으깬두부를 넣고, 양념장을 넣어 조물조물 가볍게 무쳐 주세요.

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