머위김치

머위는 칼슘과 비타민이 풍부해 골다공증을 예방해 주는 봄나물입니다. 아삭아삭 쌉싸래해서 무침, 볶음등 요리에 쓰이지만 오늘은 입맛을 돋우는 상큼한 머위김치를 담갔어요. 충분히 소금물에 담가놓아야 쓴맛과 아린맛이 사라지니까 시간을 가지고 준비해야 합니다. 맛을 아는사람만 먹는다는 봄철 별미 머위김치입니다. ​

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

머위순은 지저분한 잎을 떼어내고 서너번 깨끗하게 씻어 소금1/2컵, 물5컵으로 절임물을 만들어 머위순에 골고루 부어 6시간 또는 하룻밤 정도 절여주세요. 부드럽게 절여지면 두세번 깨끗이 헹궈 물기빼주세요. ​ ​

Step 2

찹쌀풀물은 찹쌀1.5큰술을 찬물1/2컵에 섞어 저어가며 한소끔만 끓여서 식혀 주세요. ​

Step 3

고춧가루1/2컵, 멸치액젓1/2컵, 설탕2큰술, 매실청3큰술, 다진마늘2큰술, 찹쌀풀물1/2컵으로 양념을 만들어 짧게자른 쪽파와 섞어줍니다.

Step 4

쓴맛을 우려낸 머위는 물기를 충분히 빼서 김치양념을 넣고 고루 버무려 주세요.

Step 5

버무린 머위 김치는 밀폐용기에 담고 실온에 하루정도 둔후 냉장보관해 먹도록 해요. 쓴맛, 아린맛은 사라지고 쌉싸래한맛과 은은한향이 나는 별미. 머위김치가 된답니다.

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