부추김치

부추김치는 세상에서 가장 쉽게 담굴수 있는 김치에요. 부추만으로 맛을 내며, 절이지않고 양념에 버무리기만 하면 되니까요. 봄철 부추는 인삼, 녹용과도 안바꾼다는 옛말이 있을 정도로 부추는 영양이 많아요. 풋풋함이 신선한 부추김치는 고기먹을때도 필수에요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

부추는 깨끗이 씻어서 물기뺀후 절반만 잘라 주세요.

Step 2

양푼에 자른 부추를 담고 먼저 멸치액젓(또는 까나리액젓)5큰술을 부어 30분정도 살짝 절여 주세요. ​

Step 3

양푼을 기울여 30분간 절여진 부추에서 나온 액젓국물을 따로 따라내세요. 이 국물에 새우젓1큰술, 고추가루7큰술, 매실청(또는 설탕)2큰술, 다진마늘2큰술, 다진생강1/2큰술을 섞어 김치양념을 만드세요. ​

Step 4

부드럽게 절인 부추에 양념을 넣고 손끝으로 양념을 바르듯이 ​가볍게 버무려 통깨를 뿌려주세요. 부추를 손으로 자꾸 비비면 풋내가 날 수 있어요. ​

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