파김치

쪽파는 맛이 달큰하고 잎은연하며 뿌리는 아삭아삭한 맛이 일품입니다. 싱싱한 쪽파를 새빨갛게 매콤한 양념에 버무렸다가 살짝 익혀 하얀쌀밥에 척 걸쳐먹으면 밥도둑이 됩니다. 따뜻한 성질을 지녀 몸에 원기를 돋게 한다는 쪽파를 많이 먹어야할것 같아요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

쪽파는 무른 잎을 떼고, 뿌리를 잘라낸후 가지런히 한채로​ 깨끗이 씻어서 물기를 충분히 빼주세요.

Step 2

물기 뺀 쪽파에 멸치액젓 1/2컵을 뿌리쪽 위주로 고루 뿌려서 1시간정도 절여주세요. 절이는 도중에 위아래를 서너번 뒤집어 골고루 절여 주세요.

Step 3

찹쌀풀은 찹쌀가루 1.5큰술을 물1컵에 풀어 넣고 저어가면서 한소끔만 끓여서 식혀주세요.

Step 4

고춧가루1컵, 새우젓2큰술, 다진마늘2큰술, 설탕1큰술, 매실청2큰술, 양파즙1/2컵,찹쌀풀1컵을 만들어 붓고 뿌리위주로 잘 묻혀주세요.

Step 5

양념이 고루 묻혀지면 서너대씩 돌돌 말아서, 김치용기에 차곡차곡 담으세요. 한나절정도 실온에 두었다가 냉장보관해 먹도록 합니다.

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