Kipschnitzel met knoflook-gemberrijst

met zoete Aziatische saus, bosui en knapperige rauwkost

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Bereid de bouillon. Rasp de gember met een fijne rasp. Pers de knoflook of snijd fijn.

Step 2

Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Rasp de wortel met een grove rasp.

Step 3

Meng in een kom de suiker met de wittewijnazijn, peper en zout. Voeg de geraspte wortel en gesneden spitskool toe en schep goed om (zie Tip). Bewaar in de koelkast tot serveren.

Step 4

Verhit de helft van de zonnebloemolie in een pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de bosui en de gember toe en bak 1 - 2 minuten.

Step 5

Voeg de rijst en de bouillon toe (zie Tip). Breng aan de kook. Zet daarna het vuur lager en kook de rijst 10 - 12 minuten.

Step 6

Haal de pan van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.

Step 7

Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Step 8

Voeg, wanneer de roomboter goed heet is, de schnitzel toe en bak 2 - 3 minuten per kant. Schud de pan tijdens het bakken af en toe zodat de schnitzel niet aanbakt.

Step 9

Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.

Step 10

Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise, de zoete Aziatische saus en 1 tl water per persoon.

Step 11

Verdeel de knoflook-gemberrijst over diepe borden. Schep de zoetzure rauwkost naast de rijst.

Step 12

Leg de schnitzelreepjes erbovenop.

Step 13

Garneer met de saus en het groene gedeelte van de bosui.