Sopa de gengibre, abóbora e batata-doce, por Vânia Ribeiro

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Step 1

Começar por descascar: as cebolas, os dentes de alho, a batata doce e a abóbora.

Step 2

Picar as cebolas, esmagar os dentes de alho, cortar a batata doce em cubos, a abóbora em cubos e o alho francês em rodelas.

Step 3

Numa panela grande juntar a cebola, os dentes de alho e o azeite. Deixar refogar ligeiramente.

Step 4

Ralar o gengibre.

Step 5

Quando a cebola estiver translúcida juntar o gengibre e o alho francês. Deixar cozinhar em lume brando até dourar.

Step 6

Juntar a abóbora, a batata-doce, a água, a curcuma, a pimenta e o sal. Mexer muito bem, reduzir o lume, tapar o tacho e deixar cozinhar por uns 15 a 20 minutos.

Step 7

Fazer o sumo de laranja.

Step 8

Triturar tudo com um processador de alimentos ou com uma varinha mágica. Juntar o sumo de laranja e retificar os temperos.

Step 9

Servir ainda quente com sementes de abóbora, coentros e leite de coco

Step 10

NOTA: Em vez de água podem substituir por 2 chávenas de leite vegetal que fica mais cremoso