보틀 딸기 케이크

편하게 떠먹을 수 있는 보틀 딸기 프리지에 케이크입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. 젤라틴 찬물에 담가 불려둔다.

Step 2

2. 바닐라빈 반으로 잘라 안에 있는 씨를 긁어서 노른자와 함께 섞는다.

Step 3

3. 2에 설탕, 소금 넣고 섞는다.

Step 4

4. 옥수수 전분 체쳐서 넣고 섞는다.

Step 5

5. 냄비에 우유, 생크림 넣고, 바닐라 껍질까지 넣은 다음 80°C까지 데워 주고 노른자 반죽에 여러번 나누어 넣어 데워준다.

Step 6

6. 다시 냄비로 옮겨서 중불로 끓이다가 꾸덕해지면 불을 끄고 계속 저으면서 덩어리를 풀어준다.

Step 7

7. 불려놓은 판 젤라틴을 물기짜서 넣어주고 잔열로 녹인다.

Step 8

8. 실온 버터 넣고 잘 섞어 버터가 녹아들게 만든다.

Step 9

9. 체에 걸러준다.

Step 10

10. 바트에 넓게 펼쳐주고 비닐을 덮어서 냉장보관한다.

Step 11

11. 시럽 만들어 식혀준다.

Step 12

12. 생크림 250g, 설탕 20g 휘핑을 단단하게 해서 만들어둔 커스타드 크림 300g 에 생크림을 2-3번 나눠 넣고 살살 섞는다.

Step 13

13. 크림을 짤주머니에 담아두고 케이크 시트를 준비한 통 사이즈에 맞는 쿠키틀로 찍어 보틀 바닥에 깐다.

Step 14

14. 케이크 시트에 시럽을 바르고 딸기 올린 뒤 디플로마트 크림으로 채운다.

Step 15

15. 다시 시트 한장 더 올리고 시럽을 바른 뒤 위에 생크림 짜주고 피스타치오, 스프링클로 데코한다.