만두국 만들기 멸치육수 만둣국 끓이기 다시육수 내기

주말 아침에 느지막이 일어나서 뭘 먹을까 고민하다 냉동실에 얼려둔 김치 손 만두가 생각이 나서 만둣국을 끓여 봤어요. ​ 집에서 가끔 신 김치와 두부 듬뿍 넣고 만두를 빚어서 삶은 다음 냉동실에 보관을 해요. ​ 물론 요즘 냉동 만두도 맛있는 제품이 많이 나와있지만 가끔 담백하게 빚어낸 집 만두가 먹고 싶은 날이 있더라고요. ​ 따뜻한 국물요리가 생각나는 걸 보니 이제 정말 가을이 온 것 같아요. ​ 사골육수로 끓여 낸 만둣국도 좋아하지만 개인적으로 집에서 빚은 깔끔한 만두는 사골육수보다는 맑은 멸치육수가 더 잘 어울리는 것 같아요. ​ 오늘은 맑은 멸치 다시 육수를 내서 시원하게 끓여 낸 만둣국을 끓여 봤어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

멸치 다시 육수를 내기 위해 먼저 멸치와 황태를 마른 팬에 볶아 비린 맛을 날려주세요.

Step 2

마른 팬에 볶아 준 뒤 색이 노릇노릇 나기 시작하면 물 2L를 넣은 뒤 무, 대파, 표고 기둥, 다시마를 넣고 센 불로 끓여 주세요.

Step 3

육수가 끓기 시작하고 거품이 올라오면 거품을 걷어 주고 약불로 낮춰 뚜껑 덮고 15분 동안 끓여주세요.

Step 4

15분이 지나면 육수에 들어간 재료를 모두 걷어 내준 뒤 국간장, 굵은소금으로 간을 해주세요.

Step 5

만두가 익으면서 간이 빠져나오니 처음에 너무 간을 100% 잡지 않고 70% 정도만 맞춰주세요.

Step 6

간을 맞춘 뒤 만두와 간 마늘을 넣고 만두가 떠오를 때까지 끓여줍니다.

Step 7

만두가 익고 나서 육수의 간을 한 번 봐주고 싱거우신 분들은 국 간장으로 2차 간을 해주세요.

Step 8

그릇에 담아낸 뒤 다진 대파와 순후추를 뿌려 주세요.

Step 9

오늘은 뭔가 맑은 국물로 끓여내 시원하게 먹고 싶었는데 만두를 툭툭 떠서 먹으니 너무 좋더라고요.

Step 10

환절기 비염 탓에 코도 간지럽고 으슬으슬한 느낌이었는데 감기가 싹 달아난 것 같아요.

Step 11

이웃님들도 따뜻한 국물요리가 생각나신다면 멸치육수로 끓여 낸 뜨끈한 만둣국 한 번 만들어보세요~!

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