우엉조림

우엉은 영양이 풍부해 모래밭에서 나는 산삼이라고도 불리운다고 해요. 갈색으로 단짠단짠, 먹음직하게 우엉조림을 하면 반찬뿐 아니라 김밥을 말아도 아주 맛있어요. ​

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

우엉은 감자필러로 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어서 곱게 채썰어줍니다.

Step 2

물5컵에 식초3큰술 정도 넣고 우엉을 담궈 1시간정도 두었다가 찬물에 헹궈주세요. 우엉의 갈변을 막고, 아린맛도 제거해줍니다.

Step 3

달군팬에 식용유를 넉넉히 두르고 우엉을 달달 볶다가, 간장7큰술, 설탕3큰술, 물엿3큰술, 맛술4큰술, 후추약간, 물4큰술을 넣고 조립니다. 끓으면 약불로 줄여 국물이 졸아들도록 20분간 조려주세요. ​

Step 4

우엉이 까맣고 반들반들하게 조려지면 물엿2큰술, 참기름1큰술, 통깨약간을 뿌려 완성해요. 간이 달달해야 맛이 좋답니다. ​

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