마늘칩 만들기 갈릭후레이크 만드는 법 쓴맛 없이 바삭한 마늘칩

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

통마늘은 먼저 꼭지를 손질해 주세요.

Step 2

채칼이나 칼을 이용해 얇게 슬라이스해 주시면 됩니다.

Step 3

저는 칼을 사용해서 얇게 저며주었어요.

Step 4

슬라이스 한 마늘은 물과 우유를 2 : 1 비율로 섞어 잠길 수 있도록 해주세요.

Step 5

마늘의 매운맛과 아린 맛을 어느 정도 제거할 수 있어요.

Step 6

마늘에서 나오는 끈적이는 성분을 물에 담가 없애 줘야 기름에 튀겨 낼 때 쉽게 타지 않아요.

Step 7

최소 2시간 정도를 물에 담가 주어 매운맛을 충분히 빼주고 흐르는 물에 한 번 더 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

Step 8

키친 타올에 마늘을 올려 물기를 닦아 없애주세요.

Step 9

냄비에 기름을 넉넉히 부어 준 뒤 물기를 닦아낸 마늘을 바로 넣어주세요.

Step 10

기름을 달군 다음 마늘을 넣는다고 생각하겠지만 오래 보관하려면 저온의 기름에서부터 마늘을 넣어 튀겨내야 마늘이 수분을 충분히 뱉어 내 바삭하게 튀겨낼 수 있어요.

Step 11

중약불 정도에서부터 기름을 달궈 주며 젓가락 두개로 냄비 바닥을 저어가며 튀겨내줍니다.

Step 12

기름의 온도가 조금씩 올라가면서 기름이 끓기 시작해요.

Step 13

가라앉아 있던 마늘이 조금씩 기름 위로 떠올라 튀겨지면 젓가락으로 마늘을 잘 저어주며 골고루 튀겨질 수 있도록 잘 저어주세요.

Step 14

마늘의 색이 아이보리에서 - 연한 갈색으로 변할 때까지 튀겨내줍니다.

Step 15

마늘이 기름 위로 모두 떠올라 색이 균일하게 났다면 불을 끄고 스테인리스 볼 위에 채를 올려 기름과 마늘을 모두 부어내 주세요.

Step 16

걸러낸 기름은 갈릭 오일로 사용하기 위해 식혀낸 뒤 공기가 닿지 않도록 보관해서 사용해 주세요.

Step 17

갈릭 오일은 볶음밥이나 파스타를 할 때 사용해 주시면 마늘향이 풍부해 훨씬 더 맛이 좋답니다.

Step 18

마늘은 체를 사용해 기름을 충분히 빼주시고 키친타올 위에 올려 기름을 빼주세요.

Step 19

마늘 칩은 넓은 쟁반에 펼쳐내 잘 식혀 낸 뒤 보관해 주세요.

Step 20

매운맛을 뺀 뒤 튀겨낸 마늘칩은 마늘향과 바삭함만 남아 있어 아이들도 쉽게 먹을 수 있어요.

Step 21

다양한 토핑으로 활용하기 좋으니 통마늘이 있으신 이웃님들은 한 번쯤 만들어 두시고 사용하기 좋아요.

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