잡채 만드는 법 간단한 재료로 만드는 아삭한 마늘쫑 잡채

마늘쫑의 아삭한 식감이 좋은 불지않는 잡채 만드는 법입니다. 마늘쫑을 넣은 잡채는 많이 익숙하지 않으실 텐데요. 생각보다 식감이 아주 좋고 영양가가 높은 메뉴랍니다 '◡'

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

당면 200g을 준비해서 물에 30분 불려주세요.

Step 2

[마늘쫑 자르고 데치기 2~5단계] 마늘쫑을 깨끗하게 세척한 후 마늘쫑의 단면 부분에 십자로 칼집을 길게 넣어주세요.

Step 3

얇게 갈라준 마늘쫑은 7cm 길이로 잘라주세요.

Step 4

냄비에 물과 굵은 소금 1스푼, 그리고 마늘쫑을 넣고 끓는 물에 30초 데쳐내 맵고 아린맛을 제거해주세요. 마늘쫑을 짧게 데쳐내면 아삭한 식감이 더 살아나기도 합니다.

Step 5

데친 마늘쫑은 흐르는 물에 헹군 뒤 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.

Step 6

[채소 볶기 6~7단계] 양파 중간 크기 1개와 당근 1/4개를 얇게 채썰어 주세요.

Step 7

팬에 기름을 두르고 마늘 반 티스푼 넣어 양파부터 마늘쫑, 당근 순으로 각각 따로 볶아주세요. 이 때 소금과 후추로 살짝 밑간을 해주세요. 재료들은 숨이 살짝 죽을만큼만 볶아 건져내 한 김 식혀주세요.

Step 8

[당면 양념 8~10단계] 30분 불린 당면은 끓는 물에 3분 삶아준 후 채반에 받쳐주세요.

Step 9

팬에 간장 40ml, 포도씨유 20ml, 설탕 4스푼 넣고 바글바글 끓으면 당면을 넣어주세요. 불세기는 중약불로 당면이 간장소스를 흡수하며 양념이 충분히 배도록 볶아줍니다.

Step 10

넓은 볼에 면을 옮기고 미리 볶아 둔 야채를 넣어 함께 섞어주세요. 이 때 부족한 간은 간장과 설탕으로 가감해 주세요. 그리고 통깨 2스푼, 참기름 한바퀴를 둘러 마무리 해주세요.

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