얼큰 닭개장 만들기 대파 닭개장 레시피

닭 한 마리를 삶아 진하게 우러난 구수한 육수에 잘게 찢은 닭고기의 담백하고 구수한 맛과 대파의 시원한 맛이 어우러져 깊은 감칠맛의 닭개장 레시피입니다. 대파를 듬뿍 넣어 볶다 고춧가루를 넣어 고추기름을 만들어 끓이면 더욱 진한 풍미를 느낄 수가 있습니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

닭은 누린내 제거를 위해 꽁지와 목뼈를 자르고 주변의 늘어진 껍질과 지방을 제거한 뒤 뱃속까지 꼼꼼히 세척해 주세요.

Step 2

끓는 물에 닭을 3분 정도 데쳐 핏물과 불순물을 제거한 뒤 세척해 줍니다.

Step 3

냄비에 닭과 대파 흰 부분 두대 , 마늘 10쪽 , 편생강 1쪽 , 통후추 1/2스푼 , 물 2.5L를 넣어 1시간 삶아 주세요.

Step 4

삶은 닭은 건져내 한 김 식힌 뒤 살을 발라 주세요.

Step 5

대파는 넉넉히 준비하고 반 갈라 길쭉하게 썰어 주고, 느타리버섯은 밑동을 자르고 먹기 좋은 두께로 찢어 줍니다. 숙주나물은 껍질과 이물질을 제거하고 물에 씻어 주세요.

Step 6

중약불로 달군 냄비에 식용유를 두른 뒤 다진마늘 1스푼과 대파를 넣어 볶다 고춧가루 3스푼을 넣어 볶아 줍니다.

Step 7

닭 육수와 찢은 닭고기를 넣어 끓이다 참치액 2스푼을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 5분 정도 끓여 주세요.

Step 8

숙주와 느타리버섯을 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다. ​

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