By 오하나키친 Ohana-kitchen
초복 한방 삼계탕 끓이는 방법
14 steps
Prep:10minCook:1h
건강을 위한 보양식으로는 삼계탕 말고도 다양한 음식이 있지만 집에서 가장 쉽고 간편하게 만들어 먹을 수 있는 재료인 닭으로 만든 삼계탕은 그야말로 대표적인 복날 보양식 중 하나인 것 같아요.
요즘 외식물가도 많이 올라 영계삼계탕도 만 오천 원은 기본이거든요.
가끔 밖에서 사 먹는 것도 편하고 좋지만 자주 먹는 게 아니라면 집에서 더 큼직한 닭고기로 푸짐하고 저렴하게 만들 수 있답니다.
더위에 지쳐 땀을 많이 흘리고 기력이 없을 때 만들어 먹기 좋은 한방 삼계탕만들기 시작해 볼까요?
Updated at: Thu, 14 Nov 2024 14:59:09 GMT
Nutrition balance score
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Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
먼저 삼계탕용 닭을 손질해 주세요.
Step 2
닭고기는 먼저 흐르는 물에 씻어 준 뒤 닭고기 뱃속에 남아 있는 내장을 긁어 씻어 주세요.
Step 3
닭 꽁지는 가위로 잘라내 주고 눈에 보이는 지방은 제거해 주세요.
Step 4
깔끔한 국물을 위해 닭을 뜨거운 물에 소주 반컵을 넣고 한 번 튀겨내듯이 살짝 데쳐내주세요.
Step 5
큰 솥에 물 5L와 삼계탕 한방팩 1팩, 대추 5개, 생강20g, 인삼 한뿌리를 넣고 물이 팔팔 끓을 때까지 먼저 끓여주세요.
Step 6
한방팩 육수가 충분히 어우러져 나오면 뜨거운 물에 한 번 데친 닭고기를 넣고 쌍화탕 한 병과 통마늘, 대파, 소금1/2T를 넣고 뚜껑 닫고 중불에서 40분 동안 충분히 익혀 주세요.
Step 7
삼계탕이 끓을 동안 닭고기를 찍어 먹을 매콤한 소스도 만들어 주세요.
Step 8
굵은고춧가루1T, 식초1T, 간마늘1/2T, 대파슬라이스1T, 간장2T, 설탕1/2T, 통깨1/2T, 연겨자1tsp를 넣고 뜨거운 삼계탕 육수 1T을 넣고 섞어주세요.
Step 9
40분 동안 푹 익은 닭고기는 마지막으로 대파슬라이스를 넣어 준 뒤 그릇에 담아 마무리해주세요.
Step 10
미리 만들어 둔 매콤한 양념에 닭고기를 찍어서 먹어요.
Step 11
닭의 크기에 따라 삶는 시간은 조절해 주는 게 좋으니 혹시 더 큰 닭을 사용하실 분들은 10분 정도 삶는 시간을 늘려주세요.
Step 12
저는 오늘 맑은 국물로 먹고 싶어서 찹쌀은 따로 넣지 않고 닭 육수에 누룽지를 넣어서 죽을 끓여 먹었어요.
Step 13
혹시 찰밥을 드실 분들은 깨끗이 씻은 찹쌀을 따로 삼베 주머니에 넣어 닭과 같이 끓여주시면 된답니다.
Step 14
쌍화탕이 들어갔지만 생각보다 한약 냄새가 진하지 않고 깔끔한 국물 맛을 내는 데 도움을 주니 한방 삼계탕이 드시고 싶으신 분들은 쌍화탕을 사용해 꼭 한 번 만들어서 드셔 보세요.
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