크래미볶음

중식요리의 대게살볶음을 가정에서도 가능하게 한 변형요리라서 조리과정이 어렵거나 시간이 오래 걸리지 않았어요. 새송이버섯과 곤약의 쫄깃한 식감과 은은하게 올라오는 불맛이 감칠맛나는 메뉴였어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. 크래미는 먹기 좋은 크기로 찢어 줍니다. 새송이버섯 기둥 부분과 곤약을 채썰어주세요. 느타리버섯은 손으로 떼어내 준비해 주세요.

Step 2

2. 물에 치킨파우더를 약간 넣고 끓여주세요. 새송이버섯, 느타리버섯, 곤약을 데친 후 한김 식혀주세요.

Step 3

3. 볼에 달걀 흰자를 담아 풀어 주세요.

Step 4

4. 달군 팬에 미리 만들어 놓은 차가운 파기름을 두른 후 다진대파와 다진생강을 넣어 볶아주세요. (중식의 기본: '팬은 뜨겁게 기름은 차갑게' 를 기억해 주세요.)

Step 5

5. 팬 가장자리에 식초와 청주, 설탕을 뿌리듯 넣어 불맛을 살려주세요. (설탕을 팬의 가장자리에 넣으면 불맛이 나니 꼭! 넣어보세요.)

Step 6

6. 식힌 새송이버섯, 느타리버섯, 곤약과 찢은 크래미를 넣고 볶아주세요. 물을 넣어 한소끔 끓여주세요.

Step 7

7. 전분을 여러번 나눠 천천히 넣어주고 소금으로 간을 해주세요.

Step 8

8. 전분이 익었을 때 달걀흰자를 넣어주세요. 흰자가 익으면 참기름을 넣고 오목한 접시에 담아요.