시금치카레 만들기

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Step 1

[시금치 손질 및 준비] 흙이 묻은 시금치 뿌리를 흐르는 물에 깨끗이 여러 번 헹구고 뿌리와 연결된 질긴 부분을 잘라낸다. 끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 시금치를 1분간 데친 뒤 찬물에 담가 색을 유지하고 물기가 뚝뚝 떨어지지 않을 정도로만 짜낸다. 물기를 제거한 시금치를 잘게 썰어 블렌더에 물 50ml를 넣고 부드러운 퓌레 상태로 곱게 갈아 준비한다.

Step 2

[카레 재료 손질] 소고기 150g은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파 1/2개는 얇게 슬라이스한다. 감자, 당근, 양송이버섯 등을 추가하려면 먹기 좋은 크기로 손질한다.

Step 3

[시금치카레 만들기] 팬에 올리브오일 2스푼을 두르고 소고기에 후추를 뿌려 겉면이 갈색이 될 때까지 볶는다. 소고기가 어느 정도 익으면 양파를 넣고 양파가 반투명해질 때까지 볶는다. 물 350ml를 부은 뒤 카레 가루 60g을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 중약불에서 끓인다. 불을 끄고 갈아둔 시금치를 넣어 잔열로 섞어가며 마무리한다.

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