전복 요리 전복죽 만들기 압력밥솥으로 전복죽 만드는 법

요즘 아이들 구내염이 유행인가 봐요.. 저희 집 아이가 유치원 다녀오더니 목 아프다고 해서 내과에 가보니까 구내염이라고... 목 안이 다 헐어서 좋아하는 귤 먹다가 눈물을 뚝뚝..ㅋㅋ ​ 부드러운 유동식으로 챙겨줘야 할 것 같아서 급하게 냉동실에 얼려둔 전복을 꺼내서 죽을 끓여 줬어요. ​ 불린 쌀만 있으면 10분 안에 끓일 수 있어요!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

저는 찹쌀과 백미를 섞어서 사용해 줬어요.

Step 2

깨끗하게 씻어 준 쌀은 물에 30분 이상 불려 주세요.

Step 3

쌀을 불릴 동안 야채를 곱게 다져주세요.

Step 4

저는 오늘 손질해서 얼려둔 전복을 사용했지만 혹시 전복손질을 해야 하는 분들은 이전 전복솥밥 레시피를 참고해주세요.

Step 5

전복내장과 살을 분리해 주시고 내장에 있는 모래주머니를 잘라 불린 쌀과 함께 믹서기에 넣고 살짝 갈아 주세요.

Step 6

짧게 짧게 끊어서 갈아 주셔야 너무 곱지 않게 갈려요.

Step 7

전복은 얇게 슬라이스해 주세요.

Step 8

원래 죽을 냄비에 끓이게 되면 중간중간 계속 저어가며 쌀이 익을 때까지 기다려야 하는데 오늘은 압력 밥솥을 사용해서 엄청 빠르고 간편하게 끓여 볼게요.

Step 9

압력밥솥에 참기름을 둘러 주시고 썰어 둔 야채를 모두 넣고 볶아주세요.

Step 10

야채가 어느 정도 익으면 썰어 둔 전복살을 같이 볶아 줍니다.

Step 11

믹서기에 갈아 준 전복내장과 쌀을 넣어 주시고 같이 볶아주고 물 800ml를 넣고 잘 섞어 주세요.

Step 12

뚜껑을 덮고 강불에서 추가 돌아가면 약한 중불로 5분 익혀주세요.

Step 13

5분이 지나면 김을 빼주시고 뚜껑을 열어 주세요.

Step 14

주걱으로 바닥까지 잘 섞어 주시고 원하는 농도로 물을 추가해서 맞춰주세요.

Step 15

저는 300ml 더 추가해 줬어요.

Step 16

그리고 국간장, 소금으로 간을 맞춰 줍니다. 잘 섞어 준 뒤 다시 한번 죽을 끓여 준 뒤 불을 끄고 담아내주시면 됩니다.

Step 17

저는 전복죽에 계란 노른자 올라간 걸 좋아해서 노른자랑 통깨를 갈아서 듬뿍 올려줬어요.

Step 18

계란 노른자를 섞어 주면 죽이 녹진해지면서 엄청 고소~하고 맛있어요.

Step 19

통깨는 갈아서 먹어야 영양분이 흡수된다고 하니 꼭 갈아서 올려줍니다.

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