고구마맛탕

예전 학교앞에서 사먹던 고구마맛탕의 추억이 새록새록 돋아나 가끔 만들어 먹곤 합니다. 달달하면서 부드러운 고구마를 바삭 바삭하게 튀겨서 달콤한 설탕 시럽옷을 입히면 겉바속촉으로 누구나 빠져들게 됩니다. 겨울간식으로 인기인 고구마맛탕이에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

고구마는 껍질째 깨끗이 씻어서 이리저리 돌려가면서 자연스럽게 썰어 찬물에 20분간 담궈 전분기를 빼주세요.

Step 2

고구마는 키친타올에 얹어 물기를 말끔히 제거하고, 열이오른 튀김기름에 넣어 가볍게 튀겨줍니다. 두번 튀겨야 하므로 처음부터 노릇노릇해지도록 오래 튀기지 말고 적당하게 튀겨서 건져내세요.

Step 3

튀겨낸 고구마는 기름망에 얹어 한김 식힌후, 다시 열이오른 튀김기름에 넣고 튀겨주세요. 이번엔 더 가볍게 튀겨줍니다. 바삭해진 고구마는 기름망에 얹어 기름기를 빼주세요.

Step 4

팬에 설탕5큰술, 물엿5큰술, 물6큰술을 넣고 중불에서 절대 젓지말고 끓어오를때까지 잠시 기다려요.

Step 5

시럽이 바글바글 끓으면, 두번 튀긴 고구마를 넣고, 검은깨와 다진아몬드를 재빨리 섞어주세요. 이때 시간지체하면 시럽이 금방 굳어버립니다.

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