고구마채튀김

바삭바삭한 고구마채튀김은 마냥 집어먹게되는 중독성있는 간식입니다. 예전엔 길거리 간식으로 사먹곤 했었죠. 하지만 집에서 손쉽게 바삭한 고구마채튀김을 할 수 있어요. 고구마 전분빼기, 물기제거하기, 중불에서 천천히 느긋하게 튀기기등 몇가지 팁대로 하다보면 맛있는 고구마채 튀김을 맛 볼 수 있어요. 어른아이 모두 잘먹게 되는 고구마 간식입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

고구마를 껍질째 씻어서 너무 굵거나 가늘지않게 일정한 굵기로 채썰어 주세요. 0.5cm 굵기 정도면 적당해요. 너무 가늘면 딱딱하고 굵을경우엔 한참 튀겨야 속까지 익어요.

Step 2

채썬 고구마는 찬물에 여러번 헹구면, 뿌옇게 녹말이 빠져 나와요. 녹말제거한 고구마에 잠길만큼 물을 붓고 설탕을 넣어 달콤한 간이 배이도록 30분간 두세요. 반드시 고구마의 전분이 제거되어야 튀김이 더 바삭합니다.

Step 3

설탕간이 밴 고구마는 체로 건져 물기뺀후, 키친타월로 물기를 닦아주세요. 물기가 남으면 튀길때 기름이 튀어 큰일나겠죠.

Step 4

고구마를 열이오른 기름에 넣어 튀겨주세요. 튀길때 중불로 줄여 자주 젓지말고 노릇해지고 단단할때까지 기다렸다가 앞뒤로 조심스레 튀김젓가락으로 살살 휘저어서 노릇하게 튀겨줍니다. 고구마가 익기전에 휘저으면 부서져요. 두번 튀길 필요는 없어요.

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