여름에 안먹으면 서운한 여름반찬 고구마순무침 고구마줄기무침

고구마줄기는 가격은 저렴한데요~ 손질하는것이 어려워서 망설이는 식재료죠!!! 그래도 막상 손질하고 요리만들면 정말 맛있는 여름반찬입니다!!! 재료:고구마줄기900g(손질후 무게). 굵은소금1T정도(데칠때). 다진파2T.다진마늘1T.고운들깨가루1T반.고춧가루1T.국간장1T.갈은깨1T.된장1T반.고추장1T.고운소금1/3T정도.들기름1T. **밥숟가락 계량입니다. **된장의 짠정도에 따라 소금양 조절하세요~ **고운들깨가루 생략가능합니다.

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Step 1

고구마줄기 손질합니다. 고구마줄기는 잎사귀가 있는 경우라면 잎사귀를 제거하시고요~ 껍질을 벗기셔야하는데요~ 고구마줄기를 살짝 데치거나 소금에 살짝 절인후 껍질을 벗기면 잘 벗겨진다고 들었는데요~ 제가 구입한 고구마줄기가 싱싱하지 않고 저렴하게 구입한거라서요~ 그냥 생으로 껍질 제거했습니다. 고구마줄기 끝부분을 툭~ 부러뜨리면 얇은 껍질이 잘 벗겨집니다. 껍질 벗기면서 먹기 좋은 크기로 중간을 손으로 부러뜨리면서 잘라주면 나중에 따로 자르지 않아도 되서 편리합니다. 이렇게 손질한 고구마줄기 무게가 900g입니다.

Step 2

손질한 고구마줄기를 세척해줍니다. 세척후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. ​

Step 3

냄비에 물을 넣고 끓어오르면 굵은소금1T정도 넣어준후~ 고구마줄기를 넣고 5분정도 데쳐줍니다. 데친 고구마줄기를 찬물에 헹궈준후 체에 받쳐 물기를 완전히 쭉~빼줍니다!!!

Step 4

그릇에 다진파2T.다진마늘1T.껍질제거한 고운들깨가루1T반.고춧가루1T.국간장1T.갈은깨1T.된장1T반.고추장1T.고운소금1/3T정도 넣고 골고루 섞어준후~ 물기뺀 고구마줄기를 넣고 조물조물 무치면 완성입니다. 무친후 드셔보셔서 부족한 양념 추가하세요!! 된장의 짠정도에 따라 소금양 조절하시고요~ 고운들깨가루는 생략가능한데요~ 들깨가루를 넣으면 고소하고 양념이 뭉쳐서 겉돌지 않는답니다. ​