계절에 상관없이 사계절 고추장 담그는법 초간단 고추장 레시피

보통 고추장 담그는 시기는 10월~4월에 담그는데요~ 전통적인 방식으로 찹쌀을 넣고 만들때는 숙성시키는 과정에서 곰팡이가 생길수 있어서 서늘한 10월부터 그 다음해 4월에 담그는거고요~ 오늘 소개하는 방법은 초간단 고추장 담그는 방법으로 조청과 메주가루를 넣고 소주를 넣어 담궈서 바로 먹는 고추장이라서요~ 숙성의 기간이 필요 없기에 사계절 담그실수 있습니다!! 재료(고추장6키로 나오는양) : 물2L. 굵은소금300g. 조청2키로. 소주200ml.고추장용 메주가루500g. 고추장용 고운 고춧가루1키로. ***조청의 단맛에 따라 기호에 따라 조청과 소금양 조절하세요!!! ***메주가루와 고춧가루는 인터넷에 고추장용으로 판매하는것을 구입하세요~ ***매주가루 냄새가 싫은분들은 마늘가루나 생마늘300g정도 찜솥에 찐후 으깨어서 넣어주셔도 좋습니다.

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Step 1

물2L를 팔팔 끓인후 큰 그릇에 부어줍니다. 여기에 굵은소금300g을 넣고 잘 녹여줍니다.

Step 2

소금을 녹인후에는 조청2키로를 넣고 녹여준후 미지근해질때까지 식혀줍니다!!! ***뜨거울때 고춧가루를 넣으면 안되요~ 꼭 미지근해질때까지 식혀주세요

Step 3

미지근하게 식으면 소주200ml를 넣고요~ 고추장용 메주가루500g과 고추장용 고운 고춧가루1키로를 넣고 잘 섞어줍니다. 뭉치지 않게 잘 섞어주면 완성입니다!! 섞어준후 드셔보셔서 기호에 맞게 조청의 단맛에 따라 조청이나 소금양을 추가하세요!! 상온에 하루정도 보관후 냉장고에 넣고 드시면 됩니다!!!