편스토랑 이찬원 오이지 무침

편스토랑 이찬원 오이지 무침 레시피

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

오이는 꼭지를 자르고 살살 씻어서 준비해 주세요 . (상처가 나지 않게 조심해 주세요)

Step 2

볼에 굵은소금 1컵, 물엿 1.5컵, 식초 1.5컵, 소주 1/2컵을 넣고 잘 섞어 주세요 (종이컵기준)

Step 3

지퍼팩에 오이를 넣은 후 만들어둔 양념을 넣고 밀봉해 주세요

Step 4

트레이에 넣어 6일 동안 하루에 한 번씩 앞뒤로 뒤집어가면 상온에 보관해 주세요

Step 5

6일 동안 절인 오이지를 위, 아래 꼭지를 자른 후 5mm 두께로 썰어 물에 헹궈 주세요

Step 6

썬 오이지에 물엿 2큰술을 넣고 무쳐 20분간 두세요

Step 7

물엿에 20분간 둔 오이지는 꼭 짜주고 청양고추, 홍고추, 쪽파는 송송 썰어서 준비해 주세요

Step 8

볼에 오이지를 넣고 고춧가루 1.5큰술, 마늘 1/2큰술, 들기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 무쳐주고 홍고추, 청양고추, 쪽파를 넣고 한 번 더 무쳐 완성해 주세요

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