방어머리구이 만드는법

방어머리구이는 고소한 버터갈릭소스를 발라 구운 생선오븐구이로, 촉촉하고 담백한 방어 살의 풍미를 그대로 살린 요리예요. 크고 두툼한 방어머리 속 다양한 부위를 골라 먹는 재미가 있어 홈파티에 내놓으면 비주얼과 맛 모두를 사로잡을 수 있답니다. 향긋한 딜과 고소한 버터의 조화로 풍미가 깊어 누구나 감탄할 만한 요리예요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 준비] 방어머리 1/2개(9kg급), 소금 약간, 후추 약간을 준비한다. 버터 35g, 다진 마늘 1스푼, 생허브 딜 3g(또는 파슬리 가루 1티스푼)을 준비한다.

Step 2

[버터갈릭소스 만들기] 딜의 이파리만 떼어내 잘게 다지거나 파슬리 가루를 사용한다. 전자레인지에서 버터 35g을 30초간 녹인 뒤 다진 마늘 1스푼과 딜 또는 파슬리 가루를 넣고 골고루 섞어 버터갈릭소스를 만든다.

Step 3

[방어머리 손질] 물 1L에 소금 1스푼을 녹여 소금물을 만든 뒤 방어머리를 깨끗이 문질러 씻는다. 이후 깨끗한 물로 2~3회 헹군 뒤, 키친타올로 물기를 꼼꼼히 닦아 준비한다.

Step 4

[밑간하기] 방어머리의 물기를 완전히 제거한 후 소금과 후추를 골고루 뿌려 10분간 재워 간이 스며들도록 한다.

Step 5

[오븐에 굽기] 200도로 예열된 오븐에 방어머리에 버터갈릭소스를 골고루 발라 넣고 15분간 굽는다. 이후 꺼내어 다시 소스를 발라 추가로 15분간 굽는다. 마지막으로 오븐 온도를 180도로 낮추고 10분간 더 구워내어 완성한다.

Step 6

[플레이팅] 오븐에서 꺼낸 방어머리를 적당히 식힌 뒤, 접시에 담아 부위별로 발라 먹기 좋게 준비한다. 다양한 부위의 살코기를 골라 먹으며 버터갈릭소스의 깊은 풍미를 즐길 수 있다.

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