백합 조개탕 끓이는법

백합조개의 풍부한 감칠맛과 깔끔한 국물이 매력적인 백합 조개탕 레시피를 소개해요. 다진 마늘 대신 편마늘을 사용해 국물의 맑고 정갈한 맛을 살리고 조개에서 우러난 자연스러운 감칠맛으로 깊은 풍미를 느낄 수 있어요. 간단한 재료와 짧은 조리 시간으로 특별한 국물 요리를 즐길 수 있답니다.

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Step 1

[재료 손질 및 해감] 백합조개 400g은 깨끗이 손으로 바락바락 문질러 물에 2~3회 세척한다. 마늘 2알은 편 썰고 청양고추 1/2개, 홍고추 1/3개, 대파 15~20cm는 송송 썰어 준비한다.

Step 2

[조개 삶기 및 육수 준비] 냄비에 물 700ml를 붓고 세척한 백합조개 400g과 미림 1스푼을 넣은 후 중불에서 5분간 끓인다. 조개가 입을 벌리면 바로 건져내고 국물은 윗부분의 맑은 육수만 다른 냄비로 옮겨 담는다. 가라앉은 조개껍데기와 이물질은 버린다.

Step 3

[백합탕 끓이기] 걸러둔 맑은 육수에 편마늘을 넣고 약불에서 3분간 끓인다. 이후 건져둔 조개, 송송 썬 청양고추와 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 끓인 후 소금으로 간을 맞추면 맑고 시원한 백합 조개탕이 완성된다.

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