편스토랑 류수영 갈비찜 소갈비찜

편스토랑 류수영 평생 갈비찜 레시피

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

소갈비는 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 빼주세요 (중간중간 물을 갈아주세요)

Step 2

대파는 송송 썰고 양파는 채 썰고 무는 껍질을 벗기고 2cm 두께로 썰어주세요. 청양고추 홍고추는 어슷 썰어주세요

Step 3

예열된 팬에 손질한 양파, 대파를 넣고 식용유 2바퀴를 둘러 강불로 볶아 주세요

Step 4

파기름이 나오면 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 1/2큰술을 넣어 볶아주세요

Step 5

마늘이 갈변하면 설망 1/2컵 (100ml)를 넣어 볶아주세요

Step 6

설탕이 녹고 채수가 나오면 간장 1컵 (200ml), 참치액 3큰술을 넣어 끓여 주세요

Step 7

간장이 끓어오르면 갈비를 넣고 핏기가 사라질 때까지 졸여주세요

Step 8

핏기가 사라지면 식초 5큰술, 미림 1컵, 물 4컵, 갈아만든 배 1캔, 무를 넣어 끓어오르면 뚜껑을 닫아 중불로 1시간 끓여 주세요 (거품은 걷어주세요)

Step 9

청양고추와 표고버섯을 넣어 조금 더 끓여 완성해 주세요

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